Ingredienti per 4 persone:

-600 gr di zucca

-2 cipolle

-50 gr di burro

-1 l. di brodo vegetale

-1 spicchio d'aglio

-1 rametto di rosmarino

-Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Imbiondite l'aglio la cipolla tritati in un tegame e bordi alti e successivamente versate la zucca tagliata a cubetti medi, lasciate insaporire per 3 minuti aggiungendo un rametto di rosmarino e continuando la cottura con il brodo per 50 minuti.
Poi aggiustate di sale e frullate la zucca con l'aiuto di un mixer ad immersione.

Nel mentre passate la pancetta tagliata a fette, in forno a 200°c per 8 minuti.

A cottura ultimata mantecate con una manciata di parmigiano e servite la crema in un bicchiere, accompagnata da bacon croccante.