Tra Cucina & Realtà: I tagli della carne suina

In vetrina

I tagli della carne suina

E dopo lo la descrizione della carne bovina e la sua destinazione in cucina, ecco l'elenco dei tagli della carne suina.

Arrosti: arista, lonza, filetto, spalla, stinco.
Barbecue e griglia: carrè (costolette) , puntine, pancetta.
Spezzatini: spalla.
Fettine: lonza.
Brasato: stinco.
Strutto: sugna (grasso della regione renale) .
Cotechini e zamponi: gola e guanciale.
Salumi e insaccati: spalla, pancetta, coscia, coppa, capocollo grasso, zampe (come involucro degli zamponi) , budello (come involucro degli insaccati) .

Sfiziosità

Lisa

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