-1 kg carrè agnello 

-2 cucchiai olio Extravergine Oliva

-sale, pepe q.b

-1 rametto rosmarino

Per il pane lievitazione istantanea in forno per 6 panini:

-220 gr farina tipo "0"

-125 gr acqua tiepida

-2 cucchiai olio EVO

-1 cucchiaino sale

-1 cucchiaino zucchero

-1/2 bustina lievito istantaneo per torte salate

-2 rametti rosmarino tritato

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°c. Eliminate il grasso in eccesso e in una padella antiaderente scottate il carrè con l'olio e il rosmarino. Procedete con la cottura, bagnando con acqua o sfumando con vino rosso a piacere, per 15 minuti. Procediamo con la preparazione della pasta da pane: unite e disponete la farina a fontana e nel centro di essa andrete ad aggiungere il lievito, il resto degli ingredienti e il trito di rosmarino, iniziate ad impastare con l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Su un piano infarinato, con il mattarello stendete una sfoglia spessa di 1 cm su cui andrete ad apporre il carrè, ripiegate l'impasto attorno ad esso lasciando scoperte le ossa. Con un pennellino in silicone spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto. Procedete con la cottura in forno a 180°c per 35 minuti.

Per i panini: potete utilizzare lo stesso impasto per ottenere 6 pagnottine: formate 6 palline non tanto grandi incidendole pressando il coltello per qualche millimetro sulla parte superiore, ponetele in una teglia con carta da forno, diversificando però il tempo di cottura che sarà di 20" ad una temperatura di 220°.