In vetrina

Capocollo al Mandarino e Tortino di Purè foderato di Limone

By 20:58

Buonasera! La ricetta che andrò a presentare è un secondo di carne che ho proposto ai clienti qualche tempo fa e devo ammettere che il gusto e la sua presentazione sono piaciuti! Non tanto l'impiattamento del capocollo perchè alla vista non è certamente un piatto da Chef, ma il tortino di patate avvolto dalla scorza del limone tagliata così precisa, ha avuto la sua fama!
Andrò a descriverla brevemente e in modo molto chiaro.. Follow me..

Ingredienti per 1 porzione così come da foto:

-1 fetta spessa di capocollo di maiale o in alternativa di arista
-succo di 2 mandarini
-la scorza di 1 limone grande
-2 patate grandi, lesse
-1 pizzico di sale, noce moscata e zenzero
-50 gr di burro
-1/2 bicchiere di latte
-farina q.b.

Procedimento:

Come primo passaggio, oleate uno stampo monoporzione e foderatelo con la scorza del limone poi
sbucciate le patate precedentemente lessate per 30 minuti partendo da acqua fredda e quando saranno cotte schiacciatele con i rebbi di una forchetta o con lo schiacciapatate.

Successivamente in un piccolo pentolino sciogliete la metà del burro e unitevi la patate mescolando per qualche secondo per farle insaporire, versate il latte, spolverizzate con la noce moscata, aggiustate di sale e continuate a mescolare il purè per qualche minuto fino a quando sarà bello compatto. Per finire, versate la purè all'interno dello stampo e infornate a 170 per 7-8 minuti.

Nel mentre, infarinate il capocollo, rosolatelo nel restante burro e quando sarà ben dorato da entrambi i lati, aggiungete il sale, un pizzico di zenzero ed infine irroratelo con il succo dei mandarini e continuate la cottura per c.ca 7 minuti a fuoco dolce fino ad ottenere una salsa cremosa, se risulterà ancora al sangue, prolungate la cottura aggiungendo, se richiesto, un mestolino d'acqua, ma non troppa altrimenti la salsa non addenserà.

A questo punto è tutto pronto per essere impiattato! Servite il capocollo ricoperto con la salsa al mandarino e decorate con i suoi spicchi caramellati. Affiancate il tortino di patate e servite immediatamente.
Ovviamente per preparare una cena per più persone dovrete raddoppiare o triplicare la dose :)

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla Linky Party del blog di Ilenia: Libri di Cristallo

Image and video hosting by TinyPic

Potrebbero piacerti anche:

8 commenti

  1. Wow!!!! Piatto particolare....lo preparerò il prima possibile

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ti ringrazio per aver apprezzato e per la visita! Spero di rivederti presto.. se lo preparerai torna a dirmi se ti è piaciuto! Un abbraccio! .. Lisa ..

      Elimina
  2. Hello!
    Congratulations!
    Welcome your blog is to accept, in the "International Directory Blogspot"
    ITALY Division No. 1370
    Have a great day
    Sincerely
    Chris

    On the right (you will see in green) whole Country list!
    By clicking on it you will have the blog list of this country! And so the ability to communicate and interact with them.
    Language problem? Use the Google translator!
    The activity is only friendly.

    I give you badges for your blog http addresses are those where you will find the badge image
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263218874512874874.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263118874512874872.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404243018874512874858.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263118874512874873.gif
    Investment badge on your blog entitles the status of "VIP"

    Our site does not ask for money! The activity is only friendly
    Please: Made know the "directory" after ITALY your friends and invite your friends
    "Unity makes strength"
    For other bloggers come and register
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Imperative to follow our blog to validate your registration.Thank you for your understanding
    ++++++++++++++++++++++++
    Ciao!
    Congratulazioni!
    Benvenuto il tuo blog è quello di accettare, in "International Directory Blogspot"
    ITALIA divisione n ° 1370
    Vi auguro una buona giornata
    Sinceramente
    Chris

    Sulla destra (vedrete in verde) tutta la lista Paese!
    Cliccando su di essa si avrà l'elenco blog di questo paese! E così la capacità di comunicare e interagire con loro.
    Problema Lingua? Utilizzare il traduttore di Google!
    L'attività è solo cordiale.

    Ti do badge per gli indirizzi http blog sono quelli in cui si trova l'immagine distintivo
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263218874512874874.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263118874512874872.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404243018874512874858.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263118874512874873.gif
    Distintivo investimenti sul tuo blog dà diritto lo status di "VIP"

    Il nostro sito non chiede soldi! L'attività è solo amichevole
    Prego: fatto conoscere la "directory" dopo l'Italia i tuoi amici e invita i tuoi amici
    "L'unità fa la forza"
    Per altri blogger e vengono registrati
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Imperativo di seguire il nostro blog per convalidare la registration.Thank per la vostra comprensione

    RispondiElimina
  3. Risposte
    1. Gracias Silvia! muy bueno incluso su receta con la que ha participado en el partido linky :)
      Escribí un comentario en tu mensaje , leerlo, usted debe poner el enlace a la página de Linky.gracias .. Lisa.

      Elimina
    2. esta listo, ya lo miras a ver que tal, en el lateral tambien., besos!

      Elimina
  4. Bellissima ricetta, solo che ora ho già fame....! Ahahah! Ho fatto quanto mi hai richiesto nel post al tuo Linky; spero di averci indovinato. Non so purtroppo fare quella cosa che semplicemente cliccando sulla scritta in neretto rimanda al link, e ho dovuto aggiungerlo per intero. E' parecchio più bruttino, ma la funzione è la stessa. Spero vada bene. Ciao, a presto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Cecilia per aver inserito il link, hai ragione, esteticamente è poco carino che si veda per intero, se posso esserti d'aiuto, per inserire i link ma che si veda solo il nome di chi vai a citare ti basta cliccare "nuovo post" oppure modificarne uno già esistente e cliccare la scritta sottolineata in blu in alto e inserire nello spazio superiore: "il nome del blog che vuoi citare" e nello spazio inferiore "il permalink dell'articolo che vuoi linkare oppure il link della homepage", poi spunta la scritta: "apri questo link in una nuova finestra", quello sotto non spuntarlo! Ed ecco fatto che all'interno del tuo bel post si vedrà soltanto il nome con il link collegato! :) Spero di esserti stata d'aiuto. Un bacio!

      Elimina

Lasciami un commento, sarò felice di poterti rispondere e mi aiuterai ad arricchire il blog con nuovi contenuti. Grazie^