Ingredienti per 4 persone:

-320 gr di tagliolini freschi all'uovo-  clicca qui per visualizzare la ricetta della pasta all'uovo

-700 gr di ceci (già cotti, se li preferite secchi metteteli a bagno coperti da acqua fredda  almeno 12 ore prima)

-500 ml c.ca di brodo vegetale

-1 cipolla

-1/2 bicchiere di vino bianco

-30 gr di burro

-30 gr di olio di Oliva
-sale, pepe q.b.

-semi di papavero q.b.

Procedimento:

Scaldare 30 ml di olio di oliva in una casseruola e rosolarvi la cipolla tritata per 1". Insaporitevi i ceci, sfumare con vino bianco a fiamma viva e far evaporare. Dopo 3" unire il brodo caldo e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto.

Dopo c.ca 3 ore se avete scelto ceci secchi, spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di olio di oliva. 15" invece per i ceci in scatola già cotti.

Frullare i ceci con un mixer a immersione riducendoli in crema.

Cuocere i tagliolini per 4" in abbondante acqua bollente e salata, scolarli e saltarli al burro con semi di papavero.

Allargare su un piatto la crema di ceci e adagiare sopra a nido i tagliolini.