Filetto di vitello alla liquirizia
Ingredienti 4 persone:
-4 medaglioni di filetto circa 150/200 gr
-1/2 cipolla
-250 ml di liquore alla liquirizia
-1 rametto di rosmarino
-sale e pepe di cayenna q.b.
-rosa canina in polvere (spezia)
-farina
-burro
Tritate finemente la cipolla e imbionditela in una padella con il burro.
Passate i medaglioni nella farina e nella rosa canina e quindi metteteli a rosolare a fuoco vivace da ambo i lati per qualche minuto, aggiungete il rosmarino e sfumate con il liquore, poi salate e pepate.
A cottura ultimata togliete la carne dal fuoco e adagiatela immediatamente su di un piatto da portata irrorandola con la sua riduzione alla liquirizia.
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